Sala & Cucina – Novembre 2025
18 Novembre 2025
Organizzazione, acquisti e servizio
Il periodo natalizio rappresenta per molti ristoratori e gestori di locali un’opportunità importante, ma anche una grande sfida. Volumi maggiori, richieste specifiche dei clienti e personale sotto pressione rendono cruciale una buona pianificazione.
Ecco alcuni consigli per affrontare al meglio il picco festivo:
- Pianifica i menu in base alla disponibilità stagionale e ai trend. Menu fissi o degustazione possono semplificare il servizio.
- Organizza gli ordini con anticipo: farina, mozzarella, olio per frittura, carne e vino devono essere sempre disponibili.
- Prepara i team con briefing chiari: ognuno deve sapere cosa fare e quando.
- Valorizza le proposte beverage: bollicine, vini e aperitivi diventano centrali nei momenti di festa.
Gross106 è al fianco dei professionisti della ristorazione anche in questo periodo: prodotti in formati professionali, ampia scelta e disponibilità costante.
